Etin iyi pişmesi için dikkat edilmesi gerekenler:
Et Seçimi: İlk adım, doğru et parçasını seçmektir. Her et türü farklı pişirme yöntemleri gerektirir. Örneğin, dana eti ile kuzu eti farklı sıcaklıklarda daha iyi pişer.
Oda Sıcaklığı: Eti pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletmek, ısının daha eşit dağılmasına yardımcı olur.
Mühürleme: Yüksek ısıda etin yüzeyini hızla kızartmak, etin suyunun içinde kalmasını sağlar. Buna mühürleme denir.
Doğru Pişirme Yöntemi: Etin türüne ve kalınlığına uygun pişirme yöntemini seçmek önemlidir. Izgara, fırın, tava veya yavaş pişirme gibi farklı yöntemler mevcuttur.
İç Sıcaklık: Etin iç sıcaklığını bir et termometresi ile ölçmek, istenen pişirme derecesine ulaşmanızı sağlar. Örneğin, orta pişmiş bir et için belirli bir iç sıcaklık hedeflenir.
Dinlendirme: Piştikten sonra eti birkaç dakika dinlendirmek, suyun etin içinde yeniden dağılmasını sağlar ve daha sulu bir sonuç elde etmenize yardımcı olur. Dinlendirme'nin önemi büyüktür.